淡水石斑魚（Cichlasoma managuense）是體型為紡錘型，口上位的一種魚，原產(chǎn)于中美洲尼加拉瓜。

它為熱帶魚類，均在淡水中生長，也可在鹽度為10‰以下海水中生長，既可以做為商品魚，又可以作為觀賞魚種。

外形

淡水石斑魚體型為紡錘型，口上位。其軀干兩側(cè)各有8條黑紋，垂直黑條紋中央有較黑的色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色條紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體表略帶黃色，體色隨外界水環(huán)境及生殖期間起適應(yīng)性變化。繁殖時(shí)，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，并帶有黃色，腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，具生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色。鱗片為圓鱗，較大。側(cè)線鱗斷續(xù)。鱗式為：背鰭（D）XVIII-12，臀鰭（A）VII-10，腹鰭（V）I-5，胸鰭（P）1-4。

工廠化零污染循環(huán)水養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)

一、我公司所采用的工廠化、零污染、循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)運(yùn)用建筑、機(jī)電、生物、自動控制學(xué)等學(xué)科原理，對養(yǎng)魚生產(chǎn)中的水質(zhì)、水溫、水流、投餌、排污等實(shí)行全自動化管理，始終維持魚類的最佳生理、生態(tài)環(huán)境，從而達(dá)到健康、適度生長和最大限度提高單位水體魚產(chǎn)量和質(zhì)量，且不產(chǎn)生養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)外任何污染。

1.循環(huán)水系統(tǒng): 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)是擁有提高水質(zhì)凈化處理系統(tǒng)，養(yǎng)好魚的基本思路是養(yǎng)殖前先養(yǎng)好水，而養(yǎng)殖系統(tǒng)綠色生態(tài)清潔是健康養(yǎng)魚的基本生產(chǎn)方式，健康養(yǎng)魚提供的是安全的綠色食品。具體循環(huán)流程利用機(jī)器過濾、紫外線殺菌，使臭氧與蛋白分離。使用爆氣增氧等設(shè)備，用水泵提供流態(tài)動能從而形成清潔循環(huán)。

2.智能控制系統(tǒng):智能控制系統(tǒng)對魚池內(nèi)的溶解氧、氨氮、酸堿度、溫度、室內(nèi)濕度等因素實(shí)現(xiàn)在線實(shí)時(shí)監(jiān)測，并且實(shí)現(xiàn)自動投餌、溶解監(jiān)測、停電發(fā)電與緊急供氧等處理系統(tǒng)及魚類活動狀態(tài)等方面的管理和控制。

二、循環(huán)水養(yǎng)殖是一種養(yǎng)殖模式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的立足點(diǎn)還是依托某一個具體品種，具有在節(jié)水、節(jié)地、減排等方面的優(yōu)勢。在一些特定的領(lǐng)域如水產(chǎn)苗種繁育、觀賞水族飼養(yǎng)等，循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)依然得到了顯著的發(fā)展。在健康養(yǎng)殖、無公害工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖的倡導(dǎo)下，帶動了先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用。

主要價(jià)值

淡水石斑魚的平均含肉率為78.8%,肌肉中的水分含量為76.00%,粗蛋白為18.90%,粗脂肪為3.00%,粗灰分為1.73%。肌肉中含有18種氨基酸,氨基酸總量為15.74%(占鮮樣),其中人體必需的8種氨基酸的含量為6.88%,占氨基酸總量的40.60%。4種鮮味氨基酸的含量為7.08%,占氨基酸總量的44.98%。必須氨基酸指數(shù)(EAAI)為74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)為2.22。飽和脂肪酸占脂肪酸總含量的34.09%,不飽和脂肪酸占脂肪酸總含量的65.91%,其中DHA含量豐富,占脂肪酸總量的6.95%。礦物質(zhì)含量豐富。綜合分析的結(jié)果表明,淡水石斑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)淡水魚類。