甲魚(yú)，又名老鱉、團(tuán)魚(yú)、王八等，是鱉科、鱉屬動(dòng)物。甲魚(yú)以肉食為主的雜食性兩棲動(dòng)物，公認(rèn)的名貴水產(chǎn)品。甲魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境遠(yuǎn)離城市，在無(wú)污染優(yōu)質(zhì)生態(tài)外塘散養(yǎng)，不但肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價(jià)值：適合作為滋補(bǔ)的保健食品，經(jīng)常食用，可以滋陰壯陽(yáng)、延年益壽。單體抓捕的甲魚(yú)野性兇猛，強(qiáng)壯肥厚，品質(zhì)有保障。

養(yǎng)殖方式

本產(chǎn)品選取自然水域中生長(zhǎng)的野生種甲魚(yú)作為第一代進(jìn)行孵化繁殖，通過(guò)創(chuàng)設(shè)雌雄比例適當(dāng)、放養(yǎng)密度適中、水溫自然恒定的仿生態(tài)環(huán)境，合理設(shè)計(jì)飼料。這樣，既延續(xù)了甲魚(yú)良好品種的基因，又模擬了甲魚(yú)在野生環(huán)境下的生長(zhǎng)狀態(tài)，有效保障了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。因甲魚(yú)食性比較雜，生態(tài)養(yǎng)殖主要以野生小魚(yú)、小蝦、泥鰍、螺螄等動(dòng)物性餌料或進(jìn)口魚(yú)粉為主，輔以南瓜皮、西瓜皮、土豆、浮萍、青草、青菜等天然植物性餌料。生態(tài)甲魚(yú)所吃的飼料是按照適宜的營(yíng)養(yǎng)比例調(diào)配的，水質(zhì)和環(huán)境條件好，體內(nèi)絕無(wú)抗生素、重金屬、農(nóng)藥等成分殘留，品質(zhì)遠(yuǎn)在大棚甲魚(yú)之上。甲魚(yú)一般長(zhǎng)到3齡后就體格健壯、品質(zhì)上乘，5齡后的種甲魚(yú)更是人間美味佳肴。模仿野生的生長(zhǎng)方式讓甲魚(yú)仍需靠生存本能去覓食，平時(shí)活動(dòng)量可以保證，如此造就了鮮美和營(yíng)養(yǎng)的積累。

雌雄甲魚(yú)的差異

一般來(lái)說(shuō)，雄性甲魚(yú)的體型要比雌的大，殼也更厚實(shí)。雄甲魚(yú)的尾部比較尖細(xì)，而雌甲魚(yú)的尾部則比較圓鈍，這是因?yàn)樾坌栽诮慌鋾r(shí)需要用尾部抓住雌性，尖細(xì)的尾部方便抓握。在繁殖期，雄甲魚(yú)腹部會(huì)出現(xiàn)一個(gè)紅色的繁殖器，而雌甲魚(yú)則沒(méi)有這個(gè)特征。從食用角度講，雄甲魚(yú)的裙邊會(huì)多一點(diǎn)，而雌甲魚(yú)肉偏多，脂肪也會(huì)相應(yīng)多些。

突出優(yōu)點(diǎn)

常見(jiàn)做法

【干蒸甲魚(yú)】

【紅棗甲魚(yú)湯】

甲魚(yú)1只、五花肉200克、紅棗50克、桂圓肉50克，熟鵪鶉蛋10個(gè)、蔥結(jié)、姜片、精鹽、料酒、色拉油各適量。甲魚(yú)宰殺后處理好，五花肉切成塊。取一湯盆摻入清水，放入甲魚(yú)、桂圓肉、紅棗、蔥結(jié)、姜片、鵪鶉蛋和五花肉塊，調(diào)入精鹽、料酒，上籠用旺火蒸至發(fā)爛時(shí)取出，揀去蔥結(jié)和姜片，淋入一股熱油即成。湯鮮味美，微甜可口。夏日喝此湯，對(duì)身體虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良者，有較好的滋補(bǔ)作用。

需要注意的是，人們應(yīng)當(dāng)吃比較新鮮的甲魚(yú)。另外，脾胃虛弱者、腹瀉等患者不適合大量食用甲魚(yú)。